Rezept: Milkenmedaillons auf Blattspinat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 500 g | Tiefgekühlter Blattspinat | ca. 1.33 € |
| 1 kl. | Zwiebel; (1) | ca. 0.08 € |
| 1 | Knoblauchzehe - (1) | ca. 0.09 € |
| 20 g | Butter - (1) | ca. 0.20 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 1 dl | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 1 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.02 € |
| 1 | Kalbsmilke; a ca. 300 g/Stk - gewässert | |
| 1 kl. | Zwiebel; (2) | ca. 0.08 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 20 g | Butter - (2) | ca. 0.20 € |
| 1 dl | Milkensud | |
| 1 | Messerspitze Safran | |
| 50 ml | Saucenrahm | ca. 0.27 € |
Zubereitung:
Den Spinat in der Packung bei 600 Watt zehn Minuten auftauen.
Zwiebel (1) und Knoblauch (1) hacken, mit der Butter (1) in eine Form geben und bei 600 Watt zwei Minuten dünsten. Den Spinat beifügen, würzen und zugedeckt nochmals eine Minute bei 600 Watt garen.
Wein und Bouillon bei 600 Watt offen zwei Minuten aufkochen. Die Milke hineinlegen und zugedeckt bei 360 Watt 3 Minuten garen; in dieser Zeit einmal wenden.
Zwiebel (2) und Schnittlauch fein schneiden und mit der Butter (2) in einer Schüssel zugedeckt bei 600 Watt 2 Minuten dünsten. Milkensud, Safran und Saucenrahm beifügen und nochmals bei 600 Watt eine Minute kochen. Nachwürzen.
Den Blattspinat auf Teller anrichten und die in Tranchen geschnittene Milke darauf legen. Bei 600 Watt zugedeckt eine Minute erhitzen. Mit Sauce überziehen.
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