Rezept: Minestrone - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.86 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.58 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Zwiebeln, in feine Würfel - geschnitten | |
| 1 TL | Rapsöl - evtl. mehr | ca. 0.02 € |
| 100 g | Stangensellerie, in kleine - Stücke geschnitten | |
| 1 kl. | Zucchini, in halbe Scheiben | |
| 150 g | Möhren - in Scheiben | ca. 0.11 € |
| 100 g | Blumenkohl, in einzelne - Röschen | |
| 0.5 | Lauch, in feinen Ringen | |
| 50 g | grüne Bohnen oder grüne - Erbsen | |
| 3 | Kartoffeln, geschält, fein - gewürfelt | |
| 2 l | Gemüsebrühe | ca. 0.18 € |
| Jodsalz, Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 1 | Knoblauchzehe - fein geschnitten | ca. 0.09 € |
| 2 | Tomaten, gehäutet, gewürfe | |
| 100 g | Arborio-Reis, gekocht | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Basilikum oder Petersilie, - gehackt | ca. 0.04 € |
| 4 EL | Parmesankäse, frisch - gerieben | ca. 1.84 € |
Zubereitung:
Die Zwiebeln im Öl andünsten. Kleingeschnittenes Gemüse dazugeben und 2-3 Minuten mit dünsten. Die Brühe, die Kartoffeln und die Gewürze hinzufügen. Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Knoblauchzehe, Tomaten und Reis unterrühren und alles zusammen nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und Suppe mit frischen Kräutern und Parmesankäse bestreut servieren.
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