Rezept: Morchelsoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.13 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Zutaten | ||
| 25 g | getrocknete Spitzmorcheln | ca. 16.73 € |
| 250 ml | Wasser einweichen | ca. 0.00 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 2 EL | trockenem Sherry | |
| 125 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
| 20 g | Crème fraîche | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| heller Soßenbinder | ||
| 0.5 Bund | gehackter | |
Zubereitung:
Getrocknete Spitzmorcheln (Fundstelle sofort mir mitteilen) 30 Minuten in Wasser einweichen. Abgießen und das Einweichwasser auffangen. Morcheln und gewürfelte Zwiebeln in Butter andünsten. Mit trockenem Sherry und Einweichwasser ablöschen, auf die Hälfte einkochen. Milch und Creme fraiche einrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit hellem Soßenbinder andicken und mit gehackter glatter Petersilie bestreuen.
Passt zu Spaghetti, Ravioli, Bandnudeln oder Makkaroni.
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