Rezept: Mozzarella in Carozza mit Rucolasalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Mozzarella in carrozza: | ||
| 8 Scheibe(n) | Kastenweißbrot (1 cm - dicke Scheiben, | ca. 0.47 € |
| ersatzweise Toastbrot) | ||
| 125 g | Mozzarella | ca. 0.99 € |
| 3 | Eier (Kl.M) | ca. 0.77 € |
| 3 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.05 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 80 g | Mehl | ca. 0.12 € |
| 150 ml | (-200) Olivenöl | ca. 0.96 € |
Salat: | ||
| 12 | Kirschtomaten | |
| 140 g | Rucola | ca. 0.74 € |
| 3 EL | weißer Balsamico | ca. 0.08 € |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Weißbrotscheiben entrinden. Mozzarella in vier gleich dicke Scheiben schneiden. Auf vier Brotscheiben jeweils 1 Scheibe Mozzarella legen. Restliche Brotscheiben darauf legen und die Ränder gut andrücken Ränder kurz in kaltes Wasser tauchen. Nun nochmals fest zusammen drücken, so dass die Brotscheiben gut verschlossen sind.
Eier, Milch, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Brotscheiben von beiden Seiten im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Brotscheiben in der Eimasse von beiden Seiten gut eintauchen, etwas abtropfen lassen und im 160 Grad heißen Öl von jeder Seite in einer Pfanne 1/2 - eine Minute goldbraun backen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Für den Salat die Kirschtomaten halbieren und mit dem geputzten Rucola in eine Schüssel geben. Essig, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Auf einer Platte mit den heißen "Mozzarella-Sandwiches" anrichten und sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
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