Rezept: Fenchel-Orangen-Salat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 50.88 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

400 g	Fenchelknollen	ca. 1.40 €
	geviertelt, quer in feine
	Streifen geschnitten
2	Orangen	ca. 0.58 €
100 g	Rohschinken - in Streifen	ca. 0.00 €
100 g	Gartenkresse - gewaschen	ca. 49.00 €
FÜR DIE SAUCE
4 EL	Olivenöl	ca. 0.31 €
2 EL	Zitronensaft	ca. 0.07 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Zucker
	schwarzer Pfeffer	ca. 0.04 €

Zubereitung:

Fenchel waschen, putzen vierteln und quer in feine Scheiben schneiden. Orangen schälen, filetieren.

Fenchel- und Orangenstücke in einer Schüssel vorsichtig mischen. Zutaten für die Sauce mit dem Schneebesen mischen. Kresse auf Teller verteilen, Orangen-Fenchel-Gemisch daraufgeben. Salatsauce darüberträufeln. Schinken darauf verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und mit Baguette als Vorspeise servieren.

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(*) Die Zubereitung von Fenchel-Orangen-Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

* Fenchel * Kresse - Päckchen * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Orangen * Pfeffer schwarz, gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schinken - roh * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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