Rezept: Orecchiette mit Dörrtomaten und Oliven
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.09 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.19 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 50 g | Eingelegte Dörrtomaten in - Olivenöl eingelegt | |
| abgetropft gewogen, in - feine Streifen geschnit | ||
| 0.5 | Schalotte - fein gehackt | ca. 0.01 € |
| 2 | Knoblauchzehen; in dünne - Scheibchen geschnitten | ca. 0.18 € |
| 0.5 | Peperoncino; der Länge nach | ca. 0.08 € |
| halbiert, entkernt und in - Streifchen geschnitten | ||
| 40 ml | Kaltgepresstes Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| 5 g | Kapern | ca. 0.09 € |
| 0.5 Bund | Petersilie - glatt, grob gehackt | ca. 0.36 € |
| 5 | Schwarze Oliven; entsteint, | |
| in Streichen geschnitten | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 175 g | Orecchiette |
Zubereitung:
Olivenöl erhitzen, Schalotte, Knoblauch, Peperoncino und Tomaten darin andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Kapern kurz unter warmem Wasser abspülen, hinzufügen und alles auf kleinem Feuer fünf Minuten kochen lassen.
Petersilie und Oliven zur Sauce geben und nochmals fünf Minuten kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Inzwischen die Orecchiette in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Sauce mischen.
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