Rezept: Orecchiette mit Scampi und Pesto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 30 g | Pinienkerne | ca. 1.37 € |
| Knoblauch - etwas | ||
| 150 g | Basilikumblätter, gezupft | ca. 1.09 € |
| 150 ml | Olivenöl, kalt gepreßt | ca. 0.96 € |
| und zum Anbraten | ||
| 40 g | Parmesan, frisch gerieben | ca. 1.15 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 150 g | Orecchhiette | |
| (kleine ohrförmige Nudeln) | ||
| 4 | reife Tomaten | |
| 300 g | geschälte Scampi | ca. 12.34 € |
Zubereitung:
1. Pesto: Pinienkerne mit Knoblauch im Mixer pürieren. Nach und nach abwechselnd Basilikumblätter, 150 ml Olivenöl und den Parmesankäse hinzufügen und zu einer feinen Paste verarbeiten. mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gerät kurz in Intervallen laufen lassen, damit das Pesto nicht warm wird und dadurch gerinnt.
2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
3. In der Zwischenzeit Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, entkernen und würfeln. Scampi in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Scampistücke darin braten, Tomatenwürfel dazurühren.
4. Gekochte Nudeln abgießen und mit einem Esslöffel Pesto zu den Scampi in die Pfanne geben. Alle Zutaten kurz durchschwenken und sofort servieren.
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