Rezept: Orientalisches Chutney

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Kosten Rezept: 11.28 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1.3 kg	Äpfel	ca. 2.34 €
0.25 l	Weinessig	ca. 1.08 €
60 g	Knoblauchzehen	ca. 0.89 €
225 g	frische Ingwerwurzeln	ca. 1.55 €
225 g	Rosinen	ca. 1.24 €
75 g	Chilischoten	ca. 0.59 €
0.125 l	Wasser	ca. 0.00 €
350 g	brauner Zucker	ca. 0.94 €
2 EL	Salz	ca. 0.01 €
100 g	Senfpulver	ca. 3.56 €

Zubereitung:

Äpfel schälen, vierteln (Kerngehäuse entfernen)und in Stücke schneiden. In Essig bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten kochen. Knoblauchzehen schälen und hacken. Ingwer abschaben und reiben. Die Rosinen grob hacken. Chilischoten waschen, halbieren (Kerne und weiße Teile entfernen) und kleinschneiden. Wasser und Zucker unter Rühren und Abschäumen klären. Alles mit den Gewürzen zu den Äpfeln geben und gut vermischen. Dann bei mäßiger Hitze einkochen lassen, bis das Chutney beginnt, dicklich zu werden.

Abschmecken, einfüllen und verschließen.

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(*) Die Zubereitung von Orientalisches Chutney erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel * Brauner Zucker * Essig - Weißweinessig * Ingwer - frisch * Knoblauch * Peperoni - Chilies * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Pulver * Sultaninen ungeschwefelt * Wasser

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