Rezept: Pfeffergurken (Menü)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 kg | Kleine Gurken | |
| 30 g | Salz | ca. 0.01 € |
| 2 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 250 g | Kleine Perlzwiebeln | ca. 0.00 € |
| 100 g | Meerrettich | ca. 0.46 € |
| 3 | Paprikaschoten (450 g) | |
| 0.5 Bund | Estragon | ca. 0.50 € |
| 0.5 Bund | Dill | ca. 0.50 € |
| 4 TL | Gurkengewürz | |
| 1 TL | Cayennepfeffer | ca. 0.24 € |
| 1 TL | schwarze Pfefferkörner | ca. 0.03 € |
FÜR DIE ESSIG-LÖSUNG | ||
| 0.75 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 0.75 l | Weinessig | ca. 3.23 € |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.5 Pack. | Gurken-Einmachhilfe | |
Zubereitung:
Gurken gründlich in kaltem Wasser waschen, bürsten und trockenreiben. In einen mit heißem Wasser ausgespülten Steintopf geben. Mit Salz vermischen. 24 Stunden zugedeckt an einem kühlen Ort möglichst ruhig stehenlassen. Perlzwiebeln schälen. Meerrettich und Paprikaschoten putzen, waschen und in Steifen schneiden. Estragon und Dill gründlich abbrausen. Gurken abtrocknen, Steintopf säubern. Die Gurken mit Perlzwiebeln, Meerrettich, Paprikaschoten, Estragon, Dill Gurkengewürz, Cayennepfeffer und Pfefferkörnern in den Steintopf schichten. Wasser mit Essig, Zucker und Salz in einem Topf 4 Minuten aufkochen. Einmachhilfe darunterrühren. Noch heiß über die Gurken gießen. Abgekühlt sorgfältig verschließen. Gut zu Leberkäse und ähnlichem.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Scherben - Badische Fastnachtsküchlein 1 Rezept Preise: Discount: 1.31 € EU-Bio: 1.63 € Demeter: 1.78 € Eier, Zucker, Rahm und Salz verrühren. Nach und nach das Mehl dazugeben und den Teig zusammenkneten und abgedeckt ca. eine Stunde kühl stellen. Danach wellt |
 | Hot Dog von der Weißwurst 4 Portionen Preise: Discount: 4.68 € EU-Bio: 4.97 € Demeter: 4.97 € Diese bayrische Variante des Hot Dogs ist mindestens so lecker wie das Original ! In einem Topf Wasser aufkochen, von der Kochstelle nehmen und die Weißwürste |
 | Eier-Biriyani 4 Portionen Preise: Discount: 5.96 € EU-Bio: 6.64 € Demeter: 6.78 € Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Das Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen. Die Zwiebeln darin anrösten. Dann |
 | Hähnchen auf Lauchsahne 4 Portionen Preise: Discount: 5.32 € EU-Bio: 5.29 € Demeter: 5.36 € Poularde vierteln, waschen, mit Salz und Paprika einreiben. Das Fett zerlassen, Poulardenteile mit einem Teil des Fetts einpinseln. Lauch putzen, waschen und |
 | Apfel-Kartoffel-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 4.90 € EU-Bio: 5.17 € Demeter: 5.79 € Zwiebeln schälen, fein würfeln. Äpfel und Kartoffeln schälen. Äpfel entkernen, beides würfeln. Alles in der Butter mit dem Majoran andünsten, mit |
