Rezept: Pflaumenmousse mit Pflaumencoulis
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Pflaumenmousse | ||
| 200 g | Dörrpflaumen | ca. 1.80 € |
| (von der nicht entkernten - Sorte) | ||
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 2 EL | Pflaumenschnaps | |
| 1 EL | brauner Zucker | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Vanillezucker | ca. 0.22 € |
| 1.5 dl | Vollrahm | ca. 0.82 € |
Pflaumencoulis | ||
| 300 g | entkernte Pflaumen | |
| (frisch, Dose oder - tiefgekühlt) | ||
| 2 | bis 3 Esslöffel Zucker | |
| 0.5 dl | Rotwein | ca. 0.06 € |
| 0.5 | Zimtstange | ca. 0.25 € |
| 1 | Esslöffel Pflaumenschnaps | |
Zubereitung:
Pflaumenmousse
Die Dörrpflaumen während einer Nacht ins Wasser einweichen lassen, darauf achten, dass die Pflaumen mit Wasser bedeckt bleiben. Entkernen und klein schneiden.
Pflaumenschnaps, Butter (aufgeweicht) und Zucker dazugeben, fein pürieren. Vollrahm steifschlagen, vorsichtig unterziehen. Im Kühlschrank tun (mindestens 2 bis 3 Stunden).
Pflaumencoulis
Alle Zutaten (außer Schnaps) in einem Kochtopf tun und 10 Minuten auf kleiner Hitze, gedeckt, kochen lassen. Zimtstange entfernen und alles pürieren. Falls nötig, durch einen Sieb streichen. Pflaumenschnaps zugeben.
Ob der Pflaumencoulis warm oder kalt zur der kalten Pflaumenmousse serviert wird, ist eine Geschmacksache: Ich ziehe warm vor, weil der Pflaumengeschmack besser herauskommt.
Beachten: Diese Pflaumenmousse wirkt sehr sättigend, d.h. keine große Portionen machen.
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