Rezept: Pilz-Kartoffel-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.19 Sterne von 16 Besuchern
Kosten Rezept: 8.25 € Kosten Portion: 2.06 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für 4 Portionen | ||
| 500 g | Kartoffeln | ca. 1.12 € |
| 200 g | Petersilienwurzel | ca. 0.99 € |
| 1 l | Hühnerbrühe | ca. 0.18 € |
| 250 g | Shii-Take-Pilze | ca. 4.78 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Avocado (ca. 250 g) | ca. 0.69 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 100 ml | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
Zubereitung:
Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen, waschen und kleinschneiden. In
Hühnerbrühe ca. 20 Minuten kochen. Shii-Take-Pilze putzen, halbieren und in
heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Avocado schälen, Kern herauslösen. Das Fruchtfleisch würfeln und mit
Zitronensaft beträufeln.
Suppe Pürieren, Schlagsahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. Pilze zufügen, darin erhitzen.
Mit Avocadowürfeln anrichten.
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