Rezept: Pot-au-feu, französischer Suppentopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
500 g | Rinderbrust | ca. 7.00 € |
0.5 | Huhn | ca. 1.40 € |
0.25 | Blumenkohl | |
1 | Sellerieknolle | |
250 g | Möhren | ca. 0.19 € |
250 g | Porree (nur das Weiße) | ca. 0.50 € |
2 | Petersilienwurzeln | |
1 | Kräuterstrauß | |
2 l | Wasser; bis 1/4 mehr | ca. 0.02 € |
1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
Muskatblüte | ||
Brötchen | ||
100 g | Rindermark |
Zubereitung:
Rinderbrust und Huhn in kochendes Wasser legen, 3 Minuten ziehen lassen, Wasser fortgießen (blanchieren) und erneut mit frischem Wasser aufsetzen. Nach einer Stunde Kochzeit geputztes und geschnittenes Suppengemüse und Kräuterstrauss hinzugeben. Ist das Fleisch fertig, muss man es aus dem Topf nehmen, damit es nicht zu weich wird. Brühe salzen und mit Muskatblüte abschmecken. Brötchen aushöhlen, mit etwas Suppengemüse aus dem Topf füllen, Scheibchen Rindermark darübergeben und in der heißen Röhre bei 250° C oder unter dem Grill überkrusten.
Daraus lässt sich eine farbige Platte machen: geschnittenes Fleisch in die Mitte, Suppengemüse herumlegen. Brötchen, Brühe, Gurken usw. extra servieren.
Dazu: Kleines Tablett mit scharfen Sachen, wie Pfeffer- und Senfgurken, Rettich, Mixed Pickles, Perlzwiebeln und auch süßsaure Zwetschgen
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Lappenpickert - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 1.64 € EU-Bio: 2.43 € Demeter: 3.48 € Kartoffeln schälen, waschen und reiben, in einem Sieb abtropfen lassen oder in ein Tuch geben und ausdrücken. Saure Sahne und Eier hineinmengen, den Teig mit | |
Bohnen mit Fleisch 4 Portionen Preise: Discount: 7.75 € EU-Bio: 8.06 € Demeter: 8.09 € Dieses leckere Rezept für Bohnen mit Fleisch stammt aus der ungarischen Küche. Wer genaueres über den im Rezept auftauchenden Begriff "Pörkölt" wissen möchte | |
Gemüse-Soljanka 4 Portionen Preise: Discount: 2.35 € EU-Bio: 4.01 € Demeter: 4.30 € Frischen Weißkohl von den äußeren Blättern befreien, waschen, in dünne Streifen schneiden und im geschlossenen Topf mit wenig Wasser garkochen. Die | |
Pikante Schlehen - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 5.31 € EU-Bio: 5.31 € Demeter: 5.31 € Die mit Wasser bedeckten Schlehen aufkochen und auf Sieb abtropfen lassen. Weinessig und Zucker durch Abschäumen klar kochen u. Zimt u. Nelken dazu geben. | |
Süßes Osterlamm 1 Rezept Preise: Discount: 7.35 € EU-Bio: 8.43 € Demeter: 9.39 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 4 Osterlämmer. Mandelmasse, Zucker, Vanillezucker und temperierte Eier schaumig rühren. Mehl mit Holzspatel vorsichtig |