Rezept: Potted Salmon - Lachstöpfchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.61 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 250 g | Gekochter Lachs; enthäutet - und entgrätet | |
| 2 TL | Weißweinessig - gehäuft (x) | ca. 0.04 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 0.125 TL | Muskatblüte - gehäuft, gemahlen | ca. 0.03 € |
| 0.25 TL | Korianderpulver - gehäuft | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 50 g | Butter - weich | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Den Lachs mit allen Zutaten in den Cutter geben und sekundenschnell pürieren. Man kann auch alles in eine Schüssel geben und mit einer Gabel so lange bearbeiten, bis eine zusammenhängende Masse entstanden ist.
Die Lachsmasse in eine kleine Terrinenform füllen und - falls zum baldigen Verbrauch bestimmt - mit etwas grob zerstoßenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Will man den Lachs einige Tage aufbewahren, übergiesst man ihn mit flüssiger eingesottener Butter; dadurch wird die Masse luftdicht abgeschlossen.
Die Lachsterrine wird mit Toast als Vorspeise oder auf Crackers zum Aperitif serviert.
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