Rezept: Provenzalischer Fischeintopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Festfleischige Fischfilets | ca. 4.79 € |
| z.B. Kabeljau, Seeteufel, - Haifisch | ||
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.79 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 500 g | Kartoffeln - fest kochend | ca. 0.54 € |
| 3 gr. | Zwiebeln | ca. 0.23 € |
| 2 gr. | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 0.5 Bund | Thymian | ca. 0.50 € |
| 3 | Salbeiblätter | |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.51 € |
| 1 | 800 g Dose gehackte Tomaten | |
| 2 dl | Fischfond | ca. 1.00 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Die Fischfilets in etwa 2 cm große Würfel schneiden; dabei allfällige Gräte, Mittelknochen usw. entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Fischwürfel etwa 15 Minuten marinieren lassen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen, die Salbei fein hacken.
Das Olivenöl in einem Bräter oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb dünsten. Die Tomaten und den Fischfond dazugießen und aufkochen. Die Kartoffeln und die Kräuter beigeben, alles salzen und pfeffern und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen; die Kartoffeln sollen knapp weich sein.
Nun die Fischwürfel samt Marinade beifügen und zugedeckt vor dem Siedepunkt während 10-12 Minuten gar ziehen lassen.
Die Petersilie grob hacken. Am Schluss über das Fischragout streuen und dieses mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Champagnersuppe 2 Portionen Preise: Discount: 7.21 € EU-Bio: 7.22 € Demeter: 7.30 € Fond und 150 ml Champagner aufkochen. 50 ml Sahne mit dem Eigelb verrühren. Etwas heiße Suppe dazugeben und diese Mischung in die Suppe rühren. Nicht mehr |
 | Bunter Hackfleisch-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 3.93 € EU-Bio: 4.93 € Demeter: 9.04 € Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, heiß schälen und etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. |
 | Pilzpfanne 3 Portionen Preise: Discount: 4.30 € EU-Bio: 3.95 € Demeter: 10.52 € Die Champignons putzen und vierteln, große Exemplare blättrig schneiden. Schinken in Streifen schneiden, die Petersilie fein hacken. Zerdrückte Knoblauchzehe |
 | Zwiebeln in Weißwein - Cipolline al vino bianco 4 Portionen Preise: Discount: 2.13 € EU-Bio: 2.23 € Demeter: 2.32 € Die Butter in einer feuerfesten Form zerlassen, das Öl hinzufügen. Die Zwiebeln schälen und nebeneinander in die Form setzen. mit dem Weißwein begießen und im |
 | Schneepunsch 1 Portion Preise: Discount: 0.38 € EU-Bio: 0.38 € Demeter: 0.38 € Die Milch in einem Topf erhitzen. Den Zucker zugeben und auflösen. Mit dem Schneebesen die Milch aufschäumen. In eine Tasse füllen und den Rum |
