Rezept: Quittengratin
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.08 Sterne von 26 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.45 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Quitten | ca. 1.19 € |
| 300 g | Äpfel | ca. 0.54 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| 1 dl | Apfelsaft | ca. 0.07 € |
| 3 EL | Birnendicksaft | ca. 0.45 € |
| 1 Stück | frische Ingwerwurzel - gerieben | |
| Zimt | ca. 0.18 € | |
GRATINCREME | ||
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 250 ml | Sahne | ca. 1.36 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
| 4 EL | Kirsch | ca. 0.68 € |
Zubereitung:
Quitten und Äpfel halbieren, Kerngehäuse und Fliege entfernen. In dünne Schnitze schneiden. Mit den restlichen Zutaten fünf Minuten köcheln lassen. Die Früchte in einer Gratinform verteilen, auskühlen lassen.
Eigelb, Rahm und Zucker in eine Pfanne geben, unter Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Kirsch beifügen, die Masse über die Früchte gießen. Im aufs Maximum vorgeheizten Ofen oder unter dem Grill kurz gratinieren, bis die Creme hellbraun wird. Sogleich servieren.
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