Rezept: Rahmflans an Erdbeersauce

Bild: Rahmflans an Erdbeersauce - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.9 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

6 dl	Sahne	ca. 3.27 €
1	Vanillestängel
70 g	Zucker	ca. 0.10 €
5 Blatt	Gelatine	ca. 0.74 €
400 g	Sehr reife Erdbeeren
1 EL	Kirsch	ca. 0.17 €
50 g	Zucker	ca. 0.07 €

Zubereitung:

Rahm mit dem aufgeschlitzten und ausgekratzten Vanillestängel und Zucker in einen Topf geben und langsam aufkochen. Auf kleinem Feuer 10 Minuten köcheln lassen, dann den Vanillestängel entfernen.

Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann die Blätter ausdrücken und in den kochend heißen Rahm einrühren. Wenn die Gelatine vollständig aufgelöst ist, den Rahm in Portionenförmchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Erdbeeren waschen, mit dem Zucker und dem Kirsch im Mixer pürieren. Rahmflans auf Teller stürzen und das Erdbeerpüree dazu servieren.

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(*) Die Zubereitung von Rahmflans an Erdbeersauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gelatine - Blatt - weiß * Kirschwasser 40% Vol. * Schlagsahne * Vanilleschote * Zucker - Raffinade

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