Rezept: Rahmsuppe von Sauerkraut mit geräuchertem Aal
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.24 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.53 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Schalotten - grob gehackt | ca. 0.05 € |
| 50 g | Frühstücksspeck in - Streifen geschnitten | ca. 0.65 € |
| 2 | Porreestangen nur das - Weiße fein gewürfelt | |
| 2 | Kartoffeln fein gewürfelt | |
| 300 g | Sauerkraut | ca. 0.12 € |
| 750 ml | Fleischbrühe | ca. 0.06 € |
| 500 ml | Sahne | ca. 2.73 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| Muskat; frisch gerieben | ||
| 100 g | Raücheraalfilet in - kleinen Würfeln | ca. 5.18 € |
| Petersilie - fein gehackt |
Zubereitung:
Speck und Schalotten in einem Topf andünsten. Porree und Kartoffeln dazu geben und leicht Farbe annehmen lassen.
Sauerkraut, Brühe und Sahne dazugeben und ca. 30-40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, aufkochen lassen.
Aalwürfel in Suppentassen verteilen. Heisse Suppe darüber geben und mit Petersilie bestreut servieren.
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