Rezept: Ratza als Romania (Rumänische Ente)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.39 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 125 g | Durchwachsener Speck | ca. 1.25 € |
| 2 kg | Ente | ca. 15.98 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer | ||
| 500 g | Weißkohl | ca. 1.50 € |
| 1 | klein. Fenchelknolle | |
| 4 | Schalotten | ca. 0.10 € |
| 1 kl. | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 0.5 TL | Thymian - gerebelt | ca. 0.18 € |
| 0.25 TL | Majoran - gerebelt | ca. 0.04 € |
| 0.125 l | Sauerkrautsaft | |
| 0.25 l | trockener Weißwein | ca. 0.85 € |
| Meine Familie und ich - leicht und lecker Gefl |
Zubereitung:
Den Speck würfeln und in einem Schmortopf ausbraten. Die Ente in Stücke teil en (doppelte Anzahl von oben), waschen, gut abtrocknen, salzen und pfeffern. Im Speckfett rundherum braun anbraten.
Kohl und Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ententeile aus dem Topf nehmen und das Gemüse mitsamt den Kräutern unter etwa 10 Minuten schmoren.
Sauerkrautsaft und Wein zufügen und das Kraut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ententeile auf das Kraut legen und zugedeckt im Ofen auf der 2. Schiene von unten gut 1 Stunde schmoren.
Mit Grieben bestreut servieren.
:E-Herd: Grad: 175 :Gasherd: Stufe: 2
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