Rezept: Erbseneintopf mit Klößchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.18 Sterne von 39 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.32 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | getrocknete grüne Erbsen | ca. 0.30 € |
| 0.5 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 350 g | mageres Rindfleisch | ca. 10.47 € |
| 150 g | Schinkenspeck | ca. 1.50 € |
| 70 g | Knoblauchwurst | ca. 0.00 € |
| 160 g | Möhren | ca. 0.12 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 Zweig(e) | Majoran | ca. 0.05 € |
| 3 | Pfefferkörner | ca. 0.07 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 2 | Pimentkörner | ca. 0.10 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Für die Klößchen: | ||
| 25 g | Speck | ca. 0.12 € |
| 30 g | roher Schinken | ca. 0.24 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 0.5 EL | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.02 € |
| 3 EL | Fleischbrühe | ca. 0.19 € |
| 100 g | Semmelbrösel | ca. 0.08 € |
| Öl | ca. 0.28 € | |
Zubereitung:
Erbsen über Nacht in Wasser einweichen, mit dem Einweichwasser 20 Minuten vorkochen - der Schnellkochtopf spart hier Zeit und Energie. Rindfleisch und Schinkenspeck würfeln, zufügen und 60 Minuten kochen. Die in Scheiben geschnittene Wurst, gewürfelte Möhren, fein gehackte Zwiebeln und die Gewürze und Kräuter nach 30 Minuten dazugeben.
Speck, Schinken und Knoblauchzehe fein hacken, mit den verquirlten Eiern, den Petersilie, Fleischbrühe und den Semmelbröseln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Klößchen formen. Im Fett goldgelb backen und unter den Eintopf mischen.
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