Rezept: Regenbogen Curry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.01 € |
| 2 Tasse(n) | Basmati, gut gespült | ca. 0.56 € |
| 2 Tasse(n) | Rote Zwiebeln, in - Halbondförmige Spa geschnitten | |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 2 Tasse(n) | Gemüsebrühe | |
| 2 EL | Curry | ca. 0.63 € |
| 0.5 kl. | Hokkaido, geschält, - entkernt und in 2,5 Würfel geschnitten | |
| 2 Tasse(n) | Brokkoli, in Röschen geteilt | |
| 2 Tasse(n) | Blumenkohl, in Röschen - geteilt | |
| 2 Tasse(n) | Möhren, in Scheibchen | |
| 1 Tasse(n) | Roter Paprika, gewürfelt | |
| 1 Tasse(n) | Orangener Paprika, gewürfelt | |
| 420 ml | Kokossahne | ca. 0.00 € |
| 0.5 Tasse(n) | Erbsen (TK, aufgetaut) | |
| 3 EL | Frisch gehackte Minze | ca. 0.48 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.25 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Wasser in einem großen Topf erhitzen, Basmati dazugeben, zudecken und 15 min simmern lassen, vom Feuer nehmen, den Topf nicht öffnen und den Reis ausdämpfen lassen. Zwischenzeitlich die Zwiebeln im Olivenöl 5 min sautieren, bis sie weich sind. Das Mehl dazugeben rühren bis die Zwiebeln vom Mehl überzogen sind und noch e ine Minute weiter braten, dabei gut rühren. Die Gemüsebrühe und das Currypulver einrühren und 3 min kochen lassen, bis die Sauce andickt. Kokossahne, Kürbis, Brokkoli, Blumenkohlröschen, Möhren und Paprika einrühren und gut vermengen, zudecken und 20 min simmern lassen. Die restlichen Zutaten einrühren und nochmals 5 min köcheln lassen. Evtl. mit mehr Gewürzen gut abschmecken.
Reis mit einer Gabel auflockern und das Curry darauf anrichten.
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