Rezept: Berner Kartoffeln

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.21 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

6 gr.	Gekochte Kartoffeln; +/-
250 ml	Milch - lauwarm	ca. 0.26 €
2 EL	Butter	ca. 0.24 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
1 TL	Senf - gehäuft	ca. 0.01 €
1 EL	Essig	ca. 0.01 €
100 g	Greyerzer; oder Emmentaler	ca. 1.49 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
	Berner Landfrauen kochen - Vreni Ogi, Sonvilier

Zubereitung:

Milch erhitzen, Butter zugeben und umrühren. Unter stetem Rühren Öl, Senf, Essig, Salz und Pfeffer zugeben und den geriebenen Käse untermischen. Die ganze Masse solange rühren bis die Sauce sämig geworden ist.

Die in Scheiben geschnittenen, gekochten Kartoffeln in eine vorgewärmte Schüssel legen und die Sauce darübergießen. Mit gerösteten Zwiebelringen garnieren.

Dazu passt Chabissalat.

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(*) Die Zubereitung von Berner Kartoffeln erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Essig - Branntweinessig * Greyerzer - Gruyere * Milch fettarm 1,5% * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - mittelscharf * Zwiebeln

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