Rezept: Reistafel: gefüllte Salatblätter
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 100 g | Rettich | ca. 0.15 € |
| 100 g | Möhren | ca. 0.08 € |
| 4 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.26 € |
| 300 g | frischer Thunfisch | ca. 18.83 € |
| 2 EL | Sesam | ca. 0.08 € |
| 16 | Kopfsalatblätter (nur die - gelben und hellgrünen verwenden) | |
| 10 g | frischer Ingwer | ca. 0.07 € |
| 3 EL | Reisessig | |
| 0.5 TL | Zucker | ca. 0.00 € |
| 7 EL | Öl | ca. 0.12 € |
| 2 EL | Helles Sesamöl | ca. 0.38 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
1. Rettich und Möhren schälen. Zuerst längs in sehr dünne Scheiben, dann in sehr feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und Hellgrüne in sehr feine Streifen schneiden. Thunfisch in 8 rechteckige, ca. 35 g schwere Stücke schneiden. Thunfischstücke mit Pfeffer würzen und in Sesam wälzen. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
2. Ingwer schälen und sehr fein reiben. Mit Essig, Zucker, 5 El Öl, Sesamöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Gemüsestreifen darin bis zum Servieren marinieren.
3. Je 2 Salatblätter ineinander legen und auf einer Platte anrichten. Thunfisch in einer Grillpfanne oder auf der Grillplatte im restlichen Öl von 2 Seiten je 1-2 Minuten bei starker Hitze braten (die Thunfischstücke sollen in der Mitte noch fast roh sein). Fischstücke mit der Gemüse-Vinaigrette in den Salatblätter verteilen und sofort servieren.
Tipp: Entweder die Salatblätter über der Füllung zusammenfalten und aus der Hand essen oder Messer und Gabel verwenden.
: Zubereitungszeit 50 Minuten : Pro Portion 10 g E, 15 g F, 3 g KH = 186 kcal (778 kss
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