Rezept: Fleischklößchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.13 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.77 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 60 g | Butter | ca. 0.43 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 0.5 | Brötchen | ca. 0.10 € |
| 150 g | Kalbshackfleisch | ca. 2.05 € |
| 150 g | Schweinehackfleisch | ca. 0.60 € |
| Semmelbrösel |
Zubereitung:
6 dkg gute Butter wird zu Schaum gerührt, 2 Eier, Salz, etwas Pfeffer und Muskatnuss, etwas geriebene Zwiebel, eine halbe eingeweichte, gut ausgedrückte Semmel, 15 dkg fein gehacktes Kalbfleisch und 15 dkg fein gehacktes Schweinefleisch werden gut untereinander gearbeitet, so, dass man jede der angegebenen Zutaten unter fortwährendem Rühren einzeln dazu gibt. Zuletzt rührt man soviel fein gemahlene, gesiebte Semmelbrösel dazu, bis sich die Masse gut formen lässt. Nachdem man die Masse verkostet, werden kleine, runde Klößchen geformt und in der passenden klaren Fleischbrühe gar gekocht.
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