Rezept: Bostneulis Kerdsi - Georgische Gemüseplatte
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 300 g | Walnusskerne | ca. 5.10 € |
| 5 | Knoblauchzehen | ca. 0.45 € |
| 4 EL | Weinessig | ca. 0.26 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.03 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 TL | Koriander - gemahlen | ca. 0.40 € |
| 1 | Granatapfel | ca. 1.89 € |
| 2 | Auberginen | ca. 2.49 € |
| 4 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.19 € |
| 500 g | Lauch | ca. 1.00 € |
| 0.5 | Weißkohl | ca. 1.20 € |
| 250 g | grüne Bohnen | ca. 1.00 € |
| 400 g | Spargel | ca. 4.79 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Die Walnüsse mahlen. Mit zerdrückten Knoblauchzehen und Essig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Granatapfel halbieren und die Kerne herausheben.
Gewaschene Auberginen in Scheiben schneiden. In heißem Öl von beiden Seiten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Porree putzen und in Ringe schneiden, dabei einige Stangen ganz lassen. Weißkohl putzen und fein schneiden. Bohnen putzen und Spargel schälen.
Alle Gemüse nacheinander in Salzwasser 15 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Spargel abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden; einige Stangen ganz lassen.
Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder mit dem Pürierstab des Handrührers grob pürieren. Abgezogene Zwiebeln in Scheiben schneiden.
Die Auberginenscheiben mit der Walnusspaste bestreichen. Porree, Spargel, Weißkohl und Bohnen jeweils mit etwas Nusspaste vermischen. Gemüse und Zwiebeln auf einer Platte anrichten. Mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Gorgonzola-Sauce mit Champignons 4 Portionen Preise: Discount: 5.78 € EU-Bio: 6.17 € Demeter: 6.28 € Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden. In heißem Butterschmalz goldbraun braten. Gorgonzola grob würfeln, mit Frischkäse, Sahne und Milch bei |
 | Butterbohnen 4 Portionen Preise: Discount: 3.72 € EU-Bio: 3.66 € Demeter: 3.83 € Bohnen putzen und unzerkleinert in kochendem, leicht gesalzenem Wasser gar dünsten. Butter mit einer Prise Zucker erhitzen. Die abgetropften Bohnen in der |
 | Süßes Osterlamm 1 Rezept Preise: Discount: 7.35 € EU-Bio: 8.43 € Demeter: 9.39 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 4 Osterlämmer. Mandelmasse, Zucker, Vanillezucker und temperierte Eier schaumig rühren. Mehl mit Holzspatel vorsichtig |
 | Kölner Mohnstollen 1 Rezept Preise: Discount: 6.05 € EU-Bio: 9.25 € Demeter: 10.53 € Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Die Hefe mit dem Zucker und etwas Milch verrühren, |
 | Buchweizen-Knäckebrot 1 Rezept Preise: Discount: 2.86 € EU-Bio: 3.17 € Demeter: 3.55 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 25 Stück Knäckebrot. Normalen Magerquark bekommt man "trocken", indem man ihn in ein sauberes Tuch gibt und über einer |
