Rezept: Rhabarbergratin

Zubereitung:

Rhabarber schälen und in 3cm lange Stücke schneiden

Wasser mit Zucker, Zitronensaft und Rhabarberstücken in Topf geben, kurz aufkochen, bei kleiner Hitze 3 Minuten garen

Rhabarber aus dem Topf nehmen, abkühlen und abtropfen lassen, den Sud auffangen

klein geschnittene Erdbeeren zum Sud geben, kurz weich kochen, pürieren und durch ein Sieb passieren, der Sud sollte sämig sein, evtl. noch etwas einkochen, dann kalt stellen

Eier trennen

Vanilleschote halbieren, das Mark heraus kratzen

Eigelb mit Sahne, Vanillemark, Grand Marnier, dem Sud und Mondamin gut verrühren

Eiklar mit Puderzucker zu Einschnee schlagen

Eischnee unter die Eigelbmasse heben, gut verrühren

Rhabarber in eine gefettete Auflaufform geben

Eimasse auf dem Rhabarber verteilen bis er gut bedeckt ist

Ofen auf 170 Grad vorheizen und das Gratin ca. 15 Minuten backen

Das Gratin sollte lauwarm serviert werden.

Dazu passt ggfs. noch Vanille- oder Erdbeereis

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