Rezept: Rhabarber-Relish’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.06 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.37 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 'Rezept:
| 1 kg | Rhabarber | ca. 2.99 € |
| 250 g | Schalotten | ca. 0.25 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 150 g | Vollrohrzucker | ca. 0.37 € |
| 1 TL | Schwarze Pfefferkörner - gehäuft | ca. 0.03 € |
| 1 TL | weiße Senfkörner - gehäuft (x) | |
| 0.5 TL | Pimentkörner - gehäuft | ca. 0.08 € |
| 0.5 TL | Kurkuma - gehäuft | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Meersalz - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 2 dl | Apfelessig | ca. 1.16 € |
| 100 g | geschälte Mandeln,grob - gehackt |
Zubereitung:
Rhabarber putzen und in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken., Basilikum grob hacken. Alle Körner im Mörser zerstoßen. Zutaten (außer Mandeln) unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, bis das Relish die Konsistenz einer Marmelade hat. Mandeln untermischen. Heisses Relish in Konfitürengläser füllen, verschließen.
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