Rezept: Risotto Bolognese
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 4.49 € |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 1 | Knoblauchzeht | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 500 ml | Tomatensaft | ca. 0.60 € |
| 250 g | Risotto-Reis | ca. 1.20 € |
| 400 ml | Hühnerbrühe | ca. 0.07 € |
| 12 | Kirschtomaten | |
| 150 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.40 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| 50 g | Frisch geriebener Parmesan | ca. 1.44 € |
| 4 Zweig(e) | Basilikum | ca. 0.06 € |
Zubereitung:
Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne in 3 El heißem Öl krümelig und braun anbraten. Knoblauch durchpressen und zugeben. Tomatenmark mit Tomatensaft glatt rühren und zugeben. Bei milder Hitze unter Rühren 15 Minuten garen.
Inzwischen den Reis in 2 El Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit 100 ml heißer Brühe auffüllen und bei milder Hitze unter Rühren garen. Nach und nach die restliche heiße Brühe unterrühren, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
Reis und Hackfleisch mischen und unter Rühren aufkochen. Bei milder Hitze unter Rühren weitere 5 Minuten garen. Tomaten über Kreuz einschneiden, mit Erbsen zum Risotto geben und 6-8 Minuten mitgaren. Risotto mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Parmesan unterrühren und mit Basilikumblättchen bestreuen.
Die Zubereitungszeit kann variieren, da die Risotti verschiedener Anbieter unterschiedlich lange garen. Falls Ihr Reis noch zu viel Biss hat, mit etwas Brühe weitergaren.
: Zubereitung: 35 Minuten : Pro Portion: 828 kcal, 41 g E, 40 g E 75 g KH
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Erdbeeren auf Pfefferminz-Orange-Sauce 4 Portionen Preise: Discount: 16.26 € EU-Bio: 20.40 € Demeter: 20.40 € Doppelrahm gibt es vornehmlich in der Schweiz zu kaufen. Normale Schlagsahne tut´s auch Erdbeeren putzen, kleine halbieren, große vierteln. In eine Schüssel |
 | Käsekuchen Berliner Art 1 Rezept Preise: Discount: 4.24 € EU-Bio: 5.26 € Demeter: 6.00 € Korinthen in einem Sieb gründlich abspülen. Gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Rum quellen lassen. Für den Teig Mehl auf ein Backbrett |
 | Zuckerbrötli 1 Rezept Preise: Discount: 2.08 € EU-Bio: 2.53 € Demeter: 2.73 € Die zimmerwarme Butter schaumig rühren. Die Eier beigeben. Den Puderzucker darüber stäuben und alles luftig verrühren. Zitronenschale, Schnaps und Zimt |
 | Helgoländer Eierpunsch 1 Rezept Preise: Discount: 5.68 € EU-Bio: 6.30 € Demeter: 6.30 € Alles erhitzen und dabei schaumig schlagen, aber nicht zum Kochen kommen lassen. Vor dem Servieren eine halbe Flasche Rum oder Weinbrand hinzugeben. |
 | Caldarroste - Gebratene Kastanien auf Tessiner Art 1 Rezept Preise: Discount: 8.90 € EU-Bio: 8.90 € Demeter: 8.90 € Zum Einschneiden der Kastanien auf der gewölbten Seite ist ein Kastanienmesser ratsam, das unnötiges Blutvergießen vermeidet. Es hat eine sehr kurze spitze |
