Rezept: Rohe Tomatensauce Für Teigwaren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Tomaten - gut reif | |
| 2 | Knoblauchzehen - (-3) | ca. 0.18 € |
| 1 | Basilikum | |
| 120 g | Grüner Lauch - Menge anpassen | |
| 0.5 | (-1) Peperoncini - rot | ca. 0.08 € |
| 1 | Tomatenpürree | |
| 4 | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | |
| 3 | Olivenöl - (ca. 50 g) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Mozzarella - (150 g) | |
| 300 g | Penne oder Rigatoni - evtl. ein Drittel mehr | ca. 0.71 € |
Zubereitung:
Die Tomaten über Kreuz einschneiden, Stielansatz herausschneiden, dann für ca. 30 Sekunden in siedendes Wasser tauchen. Tomaten etwas abkühlen lassen, dann schälen und in kleine Würfeli schneiden.
Knoblauch durch die Presse drücken, Basilikum in Streifen schneiden, beides zu den Tomaten geben.
Lauch rüsten, waschen, in sehr dünne Streifchen schneiden. Peperoncini halbieren, entkernen, ebenfalls in sehr feine Streifchen schneiden, mit dem
Lauch, dem Tomatenpürree, dem Aceto und dem Öl zu den Tomaten geben, alles gut mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mozzarella in kleine Würfeli schneiden, am Schluß zur Sauce geben. Die Teigwaren laut Anleitung auf der Packung "al dente" kochen, abtropfen lassen. Die Sauce über die heißen Teigwaren anrichten, sofort servieren.
Die Sauce kann auch am Vortag zubereitet werden.
Für 2 Personen: Zutaten lassen sich gut halbieren.
Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
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