Rezept: Rosenkohlauflauf mit Cashewkernen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.27 Sterne von 15 Besuchern
Kosten Rezept: 8.82 € Kosten Portion: 4.41 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 400 g | Kleine Rosenkohlröschen | ca. 0.22 € |
| 150 g | Parmaschinken | ca. 4.35 € |
| 1 | Schalotte - gewürfelt | ca. 0.02 € |
| 100 g | Schmand | ca. 0.45 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 100 g | Cashewkerne | ca. 1.86 € |
| 100 g | Greyerzer Käse - gerieben | ca. 1.49 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.04 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Den geputzten Rosenkohl 5-6 Minuten blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.
Den Parmaschinken in feine Streifen schneiden und mit den Schalotten in einer Pfanne goldgelb dünsten.
Die Nüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten und grob hacken, alles zusammen mit dem Rosenkohl mischen, mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen und in eine ausgebutterte Auflaufform geben.
Den Schmand mit dem Eigelb mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Auflauf geben. Den Käse darüberstreuen und im Backofen bei 220Gradc ca. 15-20 Minuten backen.
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