Rezept: Rotbarsch in Meerrettichsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.82 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 kg Fisch:
| 1 gr. | Rotbarsch (ca. 1000 g) | |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| 1 Bund | Suppengrün | ca. 1.38 € |
| 1 TL | Pfefferkörner | ca. 0.11 € |
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 0.75 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 5 EL | Weißwein | ca. 0.27 € |
| 20 g | Margarine | ca. 0.10 € |
| 30 g | Mehl | ca. 0.04 € |
| 1 Glas | saure Sahne | |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 EL | Geriebener Meerrettich | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Rotbarsch würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Suppengrün grob zerkleinern, Zwiebel vierteln.
Wasser zum Kochen bringen, Suppengrün, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Zwiebeln und Weißwein zugeben, Fisch hineingeben und garziehen lassen.
Aus Margarine, Mehl und ca. 1/4 l Fischsud eine helle Sauce bereiten, saure Sahne und kleingehackte Kräuter zugeben, Meerrettich untermischen und würzen.
Rotbarsch auf einer Platte anrichten und mit der Sauce begießen. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu: Kartoffeln und Salat
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