Rezept: Rotbarschfilet

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.59 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Rotbarschfilets (à 200g)
3 EL	Zitronensaft	ca. 0.11 €
4 EL	Essig	ca. 0.02 €
	Salz	ca. 0.00 €
0.5 l	Wasser	ca. 0.01 €
2	rote Paprikaschoten (300g)	ca. 2.10 €
400 g	Lauch	ca. 0.80 €
0.25 l	Instant-Gemüsebrühe	ca. 2.30 €
125 g	Creme double	ca. 0.89 €
2 EL	Soßenbinder	ca. 0.10 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 Bund	Petersilie - gehackt	ca. 0.73 €

Zubereitung:

Fischfilets waschen, trockentupfen und säuern. Im heißen Essig-Salz-Wasser 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Paprika und Porree putzen und waschen. Paprika in Streifen, Porree in Ringe schneiden. Gemüse in heißer Brühe ca. 5 Minuten garen. Gemüse herausnehmen. Creme double unter die Brühe rühren, aufkochen, binden und abschmecken. Petersilie zugeben. Fischfilets mit Paprika-Porree-Gemüse und Sauce anrichten. Dazu: Reis. :Zusatz : Zubereitungszeit : : ca. 30 Minuten :Pro Person ca. : 440 kcal :Pro Person ca. : 1850 kJoule

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(*) Die Zubereitung von Rotbarschfilet erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Creme double * Essig - Branntweinessig * Gemüsebrühe - Pulver * Paprika - rot * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Porree (Lauch) * Rotbarsch - Filet - TK * Salz - Jodsalz mit Fluor * Saucenbinder - hell * Wasser * Zitronensaft

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