Rezept: Rucola mit Parmesan
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Kosten Rezept: 6.28 € Kosten Portion: 1.57 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Reife Fleischtomate | ca. 0.29 € |
| 150 g | Rucola | ca. 0.80 € |
| 80 g | Parmesan | ca. 2.30 € |
FÜR DIE VINAIGRETTE | ||
| 0.5 | Schalotte | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Weißweinessig | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Rotweinessig | ca. 0.06 € |
| 1 TL | Dijon-Senf | ca. 0.04 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
Zubereitung:
Die Tomate kurz in siedendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und enthäuten. Quer halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Für die Vinaigrette die Schalotte fein hacken. Mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Den Rucola waschen und trocknen. Auf Tellern anrichten und mit wenig Vinaigrette beträu-feln.Vom Parmesan mit dem Sparschäler Locken oder Streifen abziehen und auf dem Rucola verteilen. Die Tomatenwürfel darüberstreuen.
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