Rezept: Safran-Brot (Wallis)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Brote:
| 1.2 kg | Mehl | ca. 1.74 € |
| 2 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 125 g | Zucker; +/- | ca. 0.19 € |
| 200 g | Butter - weich | ca. 1.99 € |
| 20 g | Backhefe - frisch, zerbröckelt | ca. 0.07 € |
| 5 dl | Milch - Menge anpassen | ca. 0.53 € |
| 3 | riefchen Safran; (1) | |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 100 g | Geschälte Mandeln; gehackt | ca. 0.55 € |
| 150 g | Rosinen | ca. 0.83 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 1 | Messerspritze Safran; (2) | |
| 2 EL | Geschälte Mandeln; gehackt | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Butter in kleinen Stücken auf dem Mehlrand verteilen. Hefe in wenig Milch auflösen, in die Mulde gießen und mit wenig Mehl zu einem Teiglein anrühren. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
Safran (1) in restlicher Milch auflösen und mit Ei in die Mulde gießen. Zu einem Teig zusammenfügen und kneten, bis er weich und elastisch ist.
Mandeln und Rosinen dazukneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Aus dem Teig längliche Brote formen. Mit einer Schere einschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zugedeckt ca. vierzig Minuten aufgehen lassen.
Eigelb mit Safran (2) verrühren. Brote damit bepinseln und mit Mandeln bestreuen. Die Safranbrote im unteren Drittel des auf 200 oC vorgeheizten Ofens ca. vierzig Minuten backen.
ux#_
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Erdnussbutter-Schokoladen-Chipper 1 Rezept Preise: Discount: 2.93 € EU-Bio: 2.93 € Demeter: 2.93 € Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Schokolade raspeln. Erdnussbutter, braunen Zucker und Ei in einer Schüssel verrühren, bis alles gut gemischt ist. |
 | Apfel-Zimt-Salat 4 Portionen Preise: Discount: 1.52 € EU-Bio: 2.16 € Demeter: 2.07 € Die Äpfel waschen, die Kerngehäuse entfernen. Mit der Schale in feine Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. |
 | Allgäuer Eintopf 1939 4 Portionen Preise: Discount: 2.98 € EU-Bio: 3.51 € Demeter: 5.56 € Sämtliche Gemüse werden klein geschnitten und im Fett, in dem schon die gehackte Zwiebel und die Petersilie angeröstet wurden, halb weich gedünstet. Rohe |
 | Böhmisches Osterbrot 1 Rezept Preise: Discount: 4.41 € EU-Bio: 4.70 € Demeter: 6.52 € Die Hefe zerbröckeln, mit etwas Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren und gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Das Mehl in eine |
 | Blumenkohlsalat an Roquefort 4 Portionen Preise: Discount: 2.69 € EU-Bio: 2.67 € Demeter: 2.67 € Eine leichte Köstlichkeit für laue Sommerabende. Wasser, Liebstöckel, Thymian, Salz und Essig zum Kochen bringen, Blumenkohl beigeben, leise kochen lassen, bis |
