Rezept: Sahnehering - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.54 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
Für 2 Portionen | ||
| 4 | Salzheringsfilets | |
Sud | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | kl. Möhre | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 2 Zweig(e) | Petersilie | ca. 0.07 € |
| 6 | weiße Pfefferkörner (evtl. - mehr) | |
| 4 EL | Weißweinessig (evtl. mehr) | ca. 0.26 € |
| 0.125 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 | Apfel | ca. 0.32 € |
| 2 | mittelgr. Essiggurken | |
| 1 TL | Kapern | ca. 0.09 € |
| 100 g | Sahne | ca. 0.55 € |
| 2 EL | Crème fraîche - evtl. mehr | ca. 0.11 € |
| einige Spritzer Tabasco - oder Worcestersauce | ||
Zubereitung:
Salzheringsfilets 1/2 Stunde wässern, danach abtropfen lassen. Zwiebel in feine Ringe, Möhre in Scheibchen schneiden, mit Lorbeerblatt, Petersilie, Pfefferkörnern, Essig und Wasser aufkochen. Salzheringsfilets einlegen und 3 - 4 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle ziehen lassen. Danach Filets und Zwiebelringe herausnehmen. Für die Sahnesauce Apfelviertel und Essiggurken in feine Scheibchen schneiden, alle weiteren Zutaten zugeben, gut verrühren, abschmecken. Heringe und Zwiebelringe in eine Schüssel geben, mit der Sahnesauce bedecken, 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
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