Rezept: Salat von grünen Tomaten und Scampi auf Chicorée
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Scampi | ca. 20.56 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 | rote Chilischote | ca. 0.16 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 8 EL | Olivenöl | ca. 1.02 € |
| 12 kl. | grüne Tomaten | |
| 4 | Orangen | ca. 1.15 € |
| 2 | Chicorée | |
| 1 Msp. | Cayenne Pfeffer | ca. 0.04 € |
| 1 EL | weißer Balsamicoessig | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Schokoladenpulver - gehäuft (x) | |
| 1 Msp. | Curry | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Honig (nach Geschmack) - gehäuft (x) | ca. 0.04 € |
| 1 | Friséesalat |
Zubereitung:
Scampi auf der Rückseite einschneiden und den Darm entfernen
In einer Marinade aus 4 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch und dünnen Streifen der entkernten Chilischote ziehen lassen
Tomaten in Hälften schneiden, kurz in die Marinade der Scampis geben und auf dem
Holzkohlegrill garen (je nach Geschmack weich werden lassen)
Scampi ebenfalls auf dem Grill garen
Orangen schälen und die Filets herauslösen
Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamicoessig, Curry, Cayenne Pfeffer, Schokoladenpulver und den Honig gut vermischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Chicoree-Blätter zupfen und auf einem Teller sternförmig anrichten
Friseesalat in mundgerechte Stücke schneiden und in der Mitte des Tellers anrichten
Die gegrillten Scampi, die Orangen-Filets und die Tomaten dazugeben und das Ganze mit Vinaigrette beträufeln.
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