Rezept: Salat-Vinaigrette

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.31 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

3 EL	Aceto Balsamico - (Balsamessig)	ca. 0.22 €
2 EL	Madeira
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Zucker
8 EL	Olivenöl	ca. 0.61 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
100 g	Frühlingszwiebeln	ca. 0.33 €

Zubereitung:

Balsamico-Essig und Madeira in einer Schüssel mit dem Schneebesen kräftig verrühren.

Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zugeben. Olivenöl unterrühren. Soße solange mit dem Schneebesen schlagen, bis sich alle Zutaten cremig vermischt haben.

Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, beides zur Soße geben.

Passt zu frischen grünen Sommersalaten.

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(*) Die Zubereitung von Salat-Vinaigrette erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Balsamessig * Frühlingszwiebeln * Knoblauch * Madeira * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zucker - Raffinade

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