Rezept: Sauerkirschsuppe mit Quark-Mohn-Klößchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 700 g | Sauerkirschen | ca. 2.09 € |
| 125 g | Zucker | ca. 0.19 € |
| 500 ml | Sauerkirschsaft | ca. 0.60 € |
| 1 TL | Zimt | ca. 0.27 € |
| 10 g | Speisestärke | ca. 0.01 € |
| 6 Scheibe(n) | Weizentoastbrot | |
| 250 g | Magerquark | ca. 0.69 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 30 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.15 € |
| 30 g | Puderzucker | ca. 0.25 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 20 g | Mohn, gem. | |
| 1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| Melisse zum Garnieren |
Zubereitung:
Sauerkirschen waschen, entstielen und entsteinen. Zucker mit Kirschsaft und Zimt auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren, in den Kirschsaft einrühren, 3 Minuten auf 0 kochen lassen. Sauerkirschen dazugeben. Suppe völlig erkalten lassen.
Toastbrot entrinden und im Mixer fein zerkrümeln. Quark in einem Geschirrtuch ausdrucken. Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen, Schote aufbewahren.
Butter oder Margarine mit den Schneebesen zum Handrührgerät cremig rühren. Puderzucker und Vanillemark unterrühren. Nach und nach die Eier, Quark, Zitronensaft, Toastkrümel und Mohn unterrühren. Die Masse mindestens 1 Stunde kühl stellen.
1 l Wasser mit Salz und Vanilleschote zum Kochen bringen. Aus der Klößchenmasse mit zwei Esslöffeln 18 ovale glatte Klößchen formen und ins kochende Wasser gleiten lassen. 10 Minuten auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4 garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Sauerkirschsuppe in Tellern anrichten und die Klößchen dazugeben.
Mit Melisse garnieren.
Zubereitungszeit : : 50 Minuten
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