Rezept: Sauerkraut - Variation 5
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.04 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Sauerkraut - am besten frisch aus dem Fass | ca. 0.41 € |
| 0.75 l | Wasser - Menge anpassen | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Kümmel | ca. 0.11 € |
| 1 TL | Majoran | ca. 0.16 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 4 | Pfefferkörner | |
| 5 | Wacholderbeeren | |
| 0.5 EL | Schweineschmalz | ca. 0.03 € |
| 1 | Gelbe Rübe | ca. 0.09 € |
| 1 | Brühwürfel | ca. 0.06 € |
| Zucker | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Scheibe Fetter Speck |
Zubereitung:
Das Sauerkraut zusammen mit den Gewürzen, dem Schmalz und Wasser auf den Herd setzen. Nach 20 Minuten die grob gehobelte Rübe, die Hälfte des Brühwürfel, etwas Zucker und Salz dazugeben und das Ganze nochmals mindestens 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt !
Währenddessen den Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen, anschließend den Speck unter das Kraut rühren.
Eventuell mit Streuwürze oder Essig nachwürzen, je nach Geschmack.
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