Rezept: Saurer Linsentopf mit Speck und Würstchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.29 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.69 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.5 | Sellerie | |
| 1 gr. | Karotte | ca. 0.12 € |
| 1 | Lauch | ca. 0.60 € |
| 400 g | Salzspeck (Magerspeck) | ca. 3.99 € |
| 250 g | Linsen braun | |
| 1 l | Wasser; ca. Menge | ca. 0.01 € |
| Nelke | ca. 0.05 € | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 15 g | Butter | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Tomatenpüree | ca. 0.02 € |
| 0.5 TL | Scharfer Senf | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Weißweinessig | ca. 0.06 € |
| 2 | Paar Frankfurterli oder Wienerli |
Zubereitung:
Sellerie und Karotte in 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden. Speck in 2 cm breite Tranchen schneiden. Alles mit den Linsen in einer großen Chromstahlpfanne kurz dünsten. mit Wasser ablöschen. Gewürze beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt dreissig Minuten köcheln.
Butter schmelzen. Mehl darin goldbraun dünsten. Tomatenpüree zufügen. Wenig Kochsud dazu rühren. am Ende der Kochzeit zum Eintopf rühren. mit Senf, Essig und wenn nötig Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Frankfurterli separat im knapp siedenden Wasser zehn Minuten ziehen lassen. Auf dem Eintopf anrichten.
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