Rezept: Scharfes Rindfleisch mit Kabis
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Rindshuft | |
| 6 EL | Sojasauce | ca. 0.30 € |
| 400 g | Weißkabis; Weißkohl | ca. 1.20 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 kl. | Chilischoten; +/- | |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 2 EL | Erdnussöl | ca. 0.10 € |
| 50 g | Erdnüsschen | |
| 1 TL | Korianderpulver - gehäuft (x) | ca. 0.20 € |
| 0.5 TL | Abgeriebene Limettenschale - oder Zitronenschale ,gehäuft (x) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Krabbenpaste | |
| Frischer Koriander |
Zubereitung:
Fleisch in Streifen schneiden und mit Sojasauce mischen. Ca. dreissig Minuten zugedeckt marinieren.
Kabis von Strunk und dicken Rippen befreien und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In siedendes Salzwasser geben und ca. fünf Minuten kochen. Gut abtropfen lassen.
Chilischoten entkernen und in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch hacken.
In einem Wok oder in einer großen Bratpfanne das Erdnussöl erhitzen. Erdnüsschen und Fleisch unter Wenden anbraten, dann herausnehmen. Schalotten, Knoblauch und Chili hineingeben, kurz anbraten, mit Korianderpulver, Limeschale, Salz und Pfeffer würzen und die Krabbenpaste hinzufügen. Fleisch, Nüsschen und Kabis daruntermischen. Mit Sojasauce abschmecken und mit Koriandergrün garnieren.
Dazu passt Parfümreis, ohne Salz gekocht, am besten.
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