Rezept: Schellfischkoteletts im Sud

Bild: Schellfischkoteletts im Sud - Zutaten

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Durchschnitt: 8.10 Sterne von 10 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.79 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 8 Portionen:

8	Schellfischkoteletts
4 EL	Mehl	ca. 0.12 €
4 EL	Öl - (1)	ca. 0.07 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
2	Karotten	ca. 0.17 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
2	Lorbeerblätter	ca. 0.50 €
0.25 l	Wasser	ca. 0.00 €
0.75 l	Kräuteressig	ca. 3.44 €
2 EL	Zucker	ca. 0.05 €
3 TL	Salz	ca. 0.01 €
5	schwarze Pfefferkörner
20	Oliven; grün, gefüllt

Zubereitung:

Fischkoteletts waschen, in Mehl wenden, in Öl (1) beidseitig anbraten. Zwiebeln in Ringe, Karotten in Stifte schneiden.

Knoblauch feinhacken. Zwiebelringe, Knoblauch im restlichen Öl andünsten, Karottenstifte zugeben, Lorbeerblatt untermischen.

Wasser. Essig, Zucker, Pfefferkörner zufügen, Sud 5 Minuten köcheln. Über Fischkoteletts gießen, zugedeckt 2 Tage kühl stellen. Vor dem Servieren mit Oliven bestreuen.

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(*) Die Zubereitung von Schellfischkoteletts im Sud erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Kräuteressig * Knoblauch * Lorbeerblätter * Möhren (Karotten) * Oliven - gefüllt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schellfisch - frisch * Wasser * Weizenmehl Type 405 * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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