Rezept: Schnitzel mit Champignons
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.75 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Kalbs- oder Putenschnitzerln | |
| 0.25 kg | Champignons | ca. 1.43 € |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 100 ml | Hühner- oder klare - Gemüsesuppe | |
| 200 ml | Schlagobers oder 3 EL Créme - fraîche | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| Salz, Pfeffer a. d. Mühle | ca. 0.02 € | |
| Butter, Öl |
Zubereitung:
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten fein hacken. Das Fleisch mit den Fingerknöcheln breitdrücken oder ganz vorsichtig klopfen.
Etwas Butter und Öl erhitzen. Die Schnitzel salzen und pfeffern und im heißen Fett auf beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne heben und warmstellen.
Noch etwas Butter in die Pfanne geben und die Schalotten glasig anschwitzen. Die Champignons dazugeben und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen. Einkochen lassen. Dann Obers bzw. Cr?me fraiche dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel in die Sauce legen. Kurz garziehen lassen Die Petersilie fein hacken und über das Fleisch streuen.
Erbsenreis oder in Butter geschwenkte Bandnudeln dazureichen.
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