Rezept: Schollenfilets in Sesam-Ei-Hülle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Kartoffeln - klein | ca. 0.72 € |
| 4 | Einzelne Schollenfilets (à - ca. 100 g) (evtl. mehr) | |
| 2 EL | Zitronensaft (evtl. mehr) | ca. 0.07 € |
| 400 g | Porree (Lauch) | ca. 0.80 € |
| 1 TL | Gemüsebrühe - (Instant) | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| Mehl zum Wenden | ||
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
| 1.5 EL | Senf (evtl. mehr) | ca. 0.04 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Eier (evtl. mehr) | ca. 0.17 € |
| 30 g | Sesam; ca. | |
| 1 EL | Öl - evtl. mehr | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und 15-20 Minuten kochen. Filets waschen, trockentupfen und mit Zitrone beträufeln.
2. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 300 ml Wasser und Brühe aufkochen. Porree darin ca. 5 Minuten garen. Abgießen, Gemüsewasser auffangen.
3. 1 EL Mehl im heißen Fett anschwitzen. Das Gemüsewasser und die Milch einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Die Soße mit Senf abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Mit Porree in die Soße geben und abschmecken.
4. Kartoffeln schälen. In die Soße geben. Warm stellen. Eier verquirlen, würzen. Filets trockentupfen, salzen. In Mehl und Ei wenden, mit Sesam bestreuen. Im heißen Öl pro Seite ca. 3 Minuten braten. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: 50 Minuten : kcal kJ Eiweiß Fett KH : 370 1550 27 15 304
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Rosenkohl in Pilz-Sahne-Sauce 1 Portion Preise: Discount: 1.52 € EU-Bio: 1.47 € Demeter: 1.55 € Die Rosenkohlröschen putzen, waschen und den Strunk über Kreuz einschneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Röschen darin etwa 15 Minuten |
 | Erbsensuppe mit Matjes 4 Portionen Preise: Discount: 6.32 € EU-Bio: 6.32 € Demeter: 6.51 € Man kann die Heringe auch ganz fein würfeln und mit der Dillsahne vermischen. Von der Hering-Sahne-Mischung kommt dann jeweils ein guter Esslöffel voll direkt in |
 | Wirsing-Quiche - Variation 2 4 Portionen Preise: Discount: 5.17 € EU-Bio: 5.84 € Demeter: 6.39 € Den Wirsing halbieren, den Strunk herausschneiden, den Kohl in Streifen schneiden, gut waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Den Wirsing mit einem |
 | Aïoli Provençale oder Beurre de Provence 10 Portionen Preise: Discount: 2.37 € EU-Bio: 4.97 € Demeter: 4.97 € Den Knoblauch mit dem Salz und den Eigelben zu einer sehr feinen Paste im Mörser verarbeiten. Wasser dazu und das Olivenöl langsam, wie bei einer Mayonnaise, |
 | Parmesan-Eis 1 Rezept Preise: Discount: 4.42 € EU-Bio: 6.56 € Demeter: 6.60 € Parmesan mit Sahne rühren, 8-10 Minuten im Wassserbad erwärmen, bis die Masse cremig wird, durch ein Sieb filtern, pfeffern, Eiscreme im Eisfach abkühlen |
