Rezept: Schweinekoteletts auf kreolische Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.43 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.09 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.18 € |
| 1 | rote Zwiebel; fein gehackt | |
| 2 | Fleischtomaten; in Scheiben | ca. 0.58 € |
| 4 Zweig(e) | Basilikum; fein gehackt | ca. 0.06 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 50 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 50 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.18 € |
| 1 EL | Dijonsenf; (oder anderer - scharfer Senf) | ca. 0.12 € |
| 4 | Schweinekoteletts; ohne - Knochen | ca. 7.84 € |
| Salz; schwarzer Pfeffer aus - der Mühle | ||
| etwas | Rosmarin und - Basilikum; gehackt um Garnieren |
Zubereitung:
Achten Sie bei diesem Gericht darauf, frische Kräuter zu verwenden.
Zwiebel, Knoblauch und Tomaten im Öl bei mäßiger Hitze unter Rühren ca. 3 min dünsten. Die Kräuter und das Tomatenmark zufügen, mit Wasser und Wein aufgießen und den Senf unterrühren. Wenn die Sauce etwas eingedickt ist, die Koteletts hineinlegen und mit der Sauce bedecken. Über mittlerer Hitze 8-10 min garen. Die Sauce soll so weit eindicken, dass sie die Koteletts umhüllt. Bei Bedarf etwas Wein angießen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Reisbett mit den restlichen Kräutern garniert servieren.
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