Rezept: Sellerierahmsuppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.03 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 2 Portionen:

100 g	Knollensellerie	ca. 0.20 €
1	Schalotte - fein gehackt	ca. 0.02 €
1 Bund	Sauerampfer
0.5 l	Gemüsebrühe	ca. 0.05 €
1 EL	Butter	ca. 0.09 €
2 EL	Madeira
0.125 l	Sahne	ca. 0.68 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	Salz	ca. 0.00 €
1 Msp.	Muskat	ca. 0.04 €

Zubereitung:

Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schalotten in Butter andämpfen, Selleriewürfel dazugeben und mit
Brühe auffüllen. 15 Minuten weichkochen.

Mit Madeira und Sahne auffüllen und bis zum Siedepunkt erhitzen.
Die übrige Butter in kleinen Stücken einmixen. Aufkochen, vom Feuer
ziehen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Den sehr fein
geschnittenen Sauerampfer unterrühren und sofort servieren.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Sellerierahmsuppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Gemüsebrühe - Würfel * Knollensellerie * Madeira * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerampfer * Schalotten * Schlagsahne

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