Rezept: Sesam-Crêpes auf Pilz-Carpaccio
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Salz | ca. 0.00 € | |
4 EL | Sesam | ca. 0.17 € |
2 EL | Weizengrieß (möglichst - Vollkorngrieß | |
2 Zweig(e) | Petersilie - glatt | ca. 0.07 € |
etwas | Muskatnuss (frisch - gerieben) | |
1 | Tomate | ca. 0.32 € |
0.25 Bund | Schnittlauch | ca. 0.09 € |
etwas | Kerbel | |
2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.15 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
1 TL | Honig | ca. 0.05 € |
3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
30 g | Butter | ca. 0.30 € |
8 gr. | Champignons (ca. 250 g) |
Zubereitung:
100 ccm Wasser mit wenig Salz aufkochen
2 Ei Sesam mit dem Grieß mischen und ins Wasser streuen
unter Rühren kochen, bis sich die Masse bindet
Petersilienblätter fein hacken und mit etwas geriebener Muskatnuss unter die Masse mischen, das Ganze abkühlen lassen
die Tomate einritzen, überbrühen und abschrecken, dann häuten, entkernen und fein würfeln
den Schnittlauch fein schneiden, die Kerbelblätter von den Stielen zupfen
aus Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Olivenöl eine Salatsauce rühren
aus dem Teig mit nassen Händen vier gleich große Kugeln formen und zu Puffer-großen Crêpes auseinder drücken
im restlichen Sesam panieren und in Butter bei schwacher Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten
Pilze putzen, hauchdünn schneiden und auf Tellern verteilen
Salatsauce mit Tomatenwürfel und Schnittlauch mischen und über die Pilze träufeln
mit Kerbel garnieren, je einen Crêpes in die Mitte geben und servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Bandnudeln mit Räucherlachs 4 Portionen Preise: Discount: 9.07 € EU-Bio: 13.76 € Demeter: 13.97 € Nudeln in Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Lachs in Streifen schneiden. Champignons und | |
Gebackene Bohnen 10 Portionen Preise: Discount: 7.15 € EU-Bio: 7.33 € Demeter: 7.50 € Die Bohnen über Nacht in so viel Wasser einweichen, so daß sie mit Wasser bedeckt sind. Abtropfen lassen und mit frischem Wasser bedecken. Aufkochen und | |
Fenchelcremesuppe mit Lachsstreifen 4 Portionen Preise: Discount: 4.86 € EU-Bio: 7.64 € Demeter: 7.74 € Fenchel putzen, waschen und Grün für die Dekoration beiseite legen. Schalotten schälen und fein hacken. Fenchel klein schneiden und mit Schalotten in | |
Königshuhn - Shahjahani Murg 4 Portionen Preise: Discount: 7.24 € EU-Bio: 7.47 € Demeter: 7.55 € Es steht zu vermuten, dass es sich bei Shah Jahan nicht nur um irgendeinen König handelt, sondern dass dieses Gericht den Namen Shah Jahan des Ersten (1592-1666) | |
Amerikanischer Käsekuchen - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 4.20 € EU-Bio: 7.64 € Demeter: 7.99 € Butterkekse zerbröseln, mit der Butter verkneten. Masse in eine runde Kuchenform drücken. Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren und auf die Keksmasse geben. |