Rezept: Soljanka II
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 10 Portionen:
| 200 g | Speck | ca. 0.97 € |
| 500 g | Schinken - gekocht | ca. 19.45 € |
| 8 | Wiener Würste | |
| 2 l | fette Brühe | ca. 8.43 € |
| 300 g | Salami | ca. 1.61 € |
| 3 | Paprika | ca. 3.14 € |
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 0.75 € |
| 200 g | Tomatenmark | ca. 0.49 € |
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.53 € |
| 3 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.27 € |
| 10 | Gewürzkörner | |
| 6 | Gewürzgurken | |
| 0.25 l | Gewürzgurkenbrühe | |
| Zitronensaft | ||
| 150 g | Saure Sahne | ca. 0.33 € |
| 1 TL | Paprika (scharf) |
Zubereitung:
Vorbreitung: Speck, Zwiebeln, 200 g Schinken in Würfel schneiden. Wiener Würste längs halbieren, in Scheiben schneiden. 300 g Schinken, Salami und Paprikaschote in Scheiben schneiden.
Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 l Brühe vorbereiten.
In einer kleinen Pfanne den Speck und die Zwiebeln anschwitzen. Darin dann die Wurstscheiben, Schinkenwürfel und Salamistreifen zugeben und rösten. Nach wenigen Minuten wird das Tomatenmark und die Paprikastreifen dazu geben. Jetzt nochmals alles kurz durchrösten (nicht anbrennen lassen!).
Jetzt den Inhalt der kleinen Pfanne in die kochende Brühe der großen Pfanne schütten, die Gurkenbrühe und die Gewürze zugeben. Auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Schinkenstreifen und Gurkenscheiben zufügen.
Nach dem Servieren reicht man saure Sahne und Zitronensaft zum individuellen Abschmecken.
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