Rezept: Blumenkohl-Auflauf mit Hackbällchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Blumenkohl (1 Kopf) | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 250 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 3.82 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Bund | Lauchzwiebeln oder 1 | ca. 0.07 € |
| 20 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.10 € |
| 200 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.21 € |
| 50 g | Mittelalter Gouda-Käse | ca. 0.25 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | s Toastbrot | |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 EL | O l | |
| 50 g | Lauch | ca. 0.10 € |
| 20 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| Muskatnuss - gerieben | ca. 0.02 € | |
| 2 EL | Paniermehl | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In ca. 1/2 Liter kochende
Salzwasser zugedeckt ca. 12 Minuten garen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Toast fein zerreiben. Beides mit Hack und Ei
verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu Bällchen formen. Öl erhitzen.
Bällchen ca. 5 Minuten knusprig braten.
Lauchzwiebeln putzen und waschen. Zur Hälfte in Stücke, Rest in Ringe
schneiden. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit 3/8 Liter
Blumenkohlwasser und Milch unter Rühren ablöschen und aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Blumenkohl, Lauchzwiebeln, Hackbällchen und Soße in eine feuerfeste Form
füllen. Käse reiben. Mit Paniermehl überstreuen. Im heißen Backofen
(E-Herd:
225-250 Grad / Gasherd: Stufe 4-5) ca. 10 Minuten überbacken.
Mit Petersilie
garnieren.
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