Rezept: Soupe de Chalet

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.01 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 10 Portionen:

1.6 kg	Kartoffeln; geschält, - klein geschnitten
200 g	Rüebli; geschält, dünn - gescheibelt
200 g	Spinat; geschnitten	ca. 0.40 €
200 g	Räben; Rüben); geschält - in Stücke geschnitten
400 g	Lauch; in dünne Ringe
400 g	Saubohnen; Feves nach - Packungsvorschrift
	eingeweicht
300 g	Hörnli	ca. 0.35 €
300 g	Gruyere - gerieben	ca. 4.47 €
4 l	Wasser	ca. 0.04 €
15 dl	Vollmilch	ca. 1.88 €
1 Bund	Petersilie - gehackt	ca. 0.73 €
1 Bund	Schnittlauch;mit der Schere - klein geschnitten	ca. 0.36 €
250 ml	Sauerrahm	ca. 0.55 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	SB, Pinte du Terroir - Murten, 09-11-2002

Zubereitung:

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, sämtliches Gemüse beifügen, salzen und pfeffern. Drei Stunden köcheln lassen.

Milch beifügen. Eine weitere Stunde auf kleinstem Feuer köcheln.

Ein paar Minuten vor dem Kochzeitende Hörnli einstreuen (nach Packungsvorschrift).

Vor dem Servieren Petersilie, Schnittlauch, Sauerrahm und Käse einrühren. Nochmals abschmecken.

Dazu passen:

Mit Brotcroutons und zusätzlichem geriebenem Gruyere servieren. Falls die eine oder andere Zutat nicht erhältlich ist, kann sie ersatzlos weggelassen werden.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Soupe de Chalet Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

* Blattspinat * Frische Vollmilch, 3,5% Fett * Greyerzer - Gruyere * Nudeln - Hörnchennudeln mit Ei * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerrahm * Schnittlauch - frisch * Wasser

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