Rezept: Spaghettini mit Tomatensugo
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Tomaten, gr. | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 4 | Olivenöl | |
| 2 | Tomatenmark | |
| 0.125 l | Gemüsebrühe (Instanz) | ca. 1.15 € |
| 50 g | Pinienkerne | ca. 2.29 € |
| 400 g | Spaghettini | ca. 0.79 € |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Tabasco | ||
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 50 g | Parmesan - gerieben | ca. 1.62 € |
Zubereitung:
Die Haut der Tomaten kreuzweise einritzen, Tomaten überbrühen, abschrecken, pellen, vierteln, entfernen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 glasig andünsten. Tomatenmark dazugeben, kurz anschwitzen. Brühe dazugießen und alles 5 Minuten offen kochen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Spaghettini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Tomatenwürfel zur Soße geben und 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco kräftig würzen.
Die Hälfte der Pinienkerne und das Basilikum im Universalzerkleinerer hacken und zusammen mit 30 g Parmesan in die Soße rühren. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und dann mit der Soße mischen. Mit den restlichen Pinienkernen und Käse bestreuen.
:Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 40 Minuten :Pro Person ca. : 613 kcal :Pro Person ca. : 2452 kJoule
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